牛すね肉の赤ワイン煮込みレシピ｜電気スチーマーでホロホロに仕上げるコツ【BUYDEEM】

「煮込む」のではなく「蒸す」。それが、牛すね肉を最も贅沢に味わう新常識かもしれません。

今回は、BUYDEEMのマルチファンクション電気スチーマーを使い、赤ワインの香りを贅沢に纏わせた「牛すね肉の赤ワイン蒸し」をご紹介します。蒸気でじっくりと熱を通すことで、お肉の水分を逃さず、フォークを添えるだけでホロホロとほどけるような極上の食感に。

スイッチひとつで火加減を気にせず、レストラン級の仕上がりを楽しめるスチーマー調理の魅力をぜひ体験してください。

＜材料＞

牛すね肉　・・・    300g
塩    ・・・適量
胡椒    ・・・適量
玉ねぎ    ・・・150g
にんじん    ・・・1/3本
にんにく    ・・・1/2片

調味液
A　赤ワイン    ・・・150ml
A　コンソメ    ・・・小さじ２
A　ウスターソース    ・・・小さじ１
A　みりん    ・・・小さじ１

ローリエ    2枚
バター    10g

＜作り方＞

１．牛すね肉は一口大にカットし、Aの調味液でマリネする。（10分）玉ねぎはうすぎり、にんじんは乱切り、にんにくはすり下ろす。

２．セラミック容器に牛すね肉をマリネ液ごと入れ、にんにくも加えて混ぜる。

３．その上から玉ねぎとにんじんをのせる。

４．スチーマーにセット、「スチーム（急速）」にかける（30分）

５．一度蓋を開けて、全体をまぜたら、ローリエとバターを加えて、再度スチーマーにセットし、「スチーム（急速）」にかける（60分）

TIPS

牛肉がマリネ液にしっかり浸かっている状態で加熱したいので、②③の工程では、牛肉➤野菜の順番でセラミック容器にセットします。

FAQ

• Q： 牛すね肉以外でも作れますか？

• A： 豚肩ロースのブロック肉でも、同様の手順で美味しく作れます。

• Q： 赤ワインの種類は何が良いですか？

• A： 重めの赤ワインを使うと、よりコクのある仕上がりになります。